贵州鸡辣角

步骤1/18

仔鸡半只，洗净。

步骤2/18

鸡肉切成块。

步骤3/18

备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。

步骤4/18

备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。

步骤5/18

鸡块入开水焯过。

步骤6/18

放料酒、酱油。

步骤7/18

放盐，腌制10分钟。

步骤8/18

坐锅倒油，热后，倒入鸡块。

步骤9/18

炒制5分钟，放葱姜蒜。

步骤10/18

放贵州豆豉。

步骤11/18

放郫县豆瓣，炒匀。

步骤12/18

放干辣椒。

步骤13/18

放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。

步骤14/18

加入洋葱。

步骤15/18

放花生米。

步骤16/18

放入鲜红椒。

步骤17/18

炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。

步骤18/18

出锅装盘。