【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。
在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把生抽都叫为豉油。
这道菜可以说是一道下饭菜，配上一碗香米煮的白饭就更美味了；制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长，大家可以试一试。
将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
加入一碗水混合均匀。
葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。
锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
煸炒至焦金色即可。
然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
在慢煮的时候盖上锅盖。
此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。
煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
成品。
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