2.植物油(包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等)限量食用,每人每日20~30克(即两三汤匙)。
3.不吃或少吃油炸、油煎的食品。
4.适量食用含单不饱和脂肪酸的食物,如橄榄油、金枪鱼等。
5.在烹调过程中,避免将动物性食品和植物油过度加热(包括烹调温度过高、加热时间过长等)。
维生素c预防胃癌的"。武器"。
研究发现,胃癌高发区居民膳食中普遍缺乏维生素c。如胃癌高发国冰岛,人们喜食鱼肉和羊肉,蔬菜品种多为土豆,除了温室培养的少量水果品种外,居民的新鲜水果和蔬菜的摄入量少得可怜,结果维生素c的摄取量比其他国家低很多。另一胃癌高发国日本,在盛产柑橘的静岗县,居民维生素c的摄入量很高,其胃癌的发病率较日本其他地区低。目前认为,维生素c能够阻断致癌性亚硝基化合物的合成,从而起到防癌作用。因此,有专家提倡通过增加维生素c摄入量来降低癌症的发病率。虽然仍需要寻找更有力的证据来验证这一观点,但摄食大量的新鲜水果和蔬菜,以补充丰富的维生素c,已被多个国家作为"。黄金法则"。写入"。癌症预防"。的膳食指南或国家标准中。当然,水果和蔬菜中的维生素a、b-胡萝卜素、维生素e、微量元素硒等,在预防癌症上都可能起一定作用。
饮食建议
1.注意食用新鲜蔬菜和水果,特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等。
低温贮存效果会更好,新鲜蜂花粉在-18~-20℃的冷库、冰箱或低温冰柜中,可保存几年的时间不会变质,
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