竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们誉为“雪群仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，竹荪的香味浓郁，滋味鲜美，从很早之前就被列为“草八珍”之一，而竹荪怎么吃才能吃出营养和美味就需要一定的技巧了。
竹荪营养分析：
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪怎么吃：竹荪土鸡汤
需要的食材
竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。
做法步骤
1、竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。
2、鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
3、在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。
竹荪怎么吃：竹荪红枣银耳汤
需要的食材
竹荪、红枣、水、银耳、蜂蜜。
做法步骤
1、将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。
2、竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
3、在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
