由于泥鳅与豆腐都是高蛋白食物，低脂低热，搭配一起吃可起到强身养颜的功效。不过，韩国人做泥鳅豆腐的方式却很特别。
他们一般将活着的泥鳅放入盆中，撒上盐，盖上盖放置十分钟。然后取出泥鳅用力搓，将之洗净。接着就将泥鳅放入水中，加入姜片和胡椒粒煮。同中国人的吃法不同，韩国人习惯将煮好后的泥鳅，放入搅拌机搅碎。然后将搅碎后的泥鳅同切好的豆腐块一起放入海带汤中同煮。最后加入米醋、黄酒、酱油调味，旺火煮沸后加少量盐就好了。
搅碎后的泥鳅更易消化，其骨质部分也能得到吸收。这道泥鳅豆腐泥口感鲜美，清爽不腻，流感季节更能增强抵抗力。对那些想要减肥的朋友，也可以一周吃个两三次，效果很不错。
专家点评
泥鳅、豆腐、海带三者都是含钙丰富的食物，一起吃能加强补钙效果，特别是搅碎后的泥鳅，其骨质部分更容易被消化吸收，对预防骨质疏松大有裨益。
此外，这三种食物堪称“绝配”。豆腐中B族维生素含量少，而泥鳅中恰恰富含B族维生素和铁、锌等微量元素。海带中的碘极为丰富，而豆腐中含有皂角苷，能促进排碘，可使体内碘元素处于平衡状态。泥鳅低脂肪、豆腐不含胆固醇、海带含大量纤维素及褐藻胶物质，故此菜肴有预防血管硬化、降血脂之功效，各类人群都可食用。
