自制西餐普罗旺斯煎鱼柳

原料：海鲈鱼、奶油、京葱、虾头、鱼头

做法：锅内入少许油，将京葱、虾头、洋葱放入略微煸炒下，同时加入白葡萄酒调味，煸炒至汁水收干即可。收干后再加入奶油，并低温焖上10分钟，使奶油完全融化。

调制酱汁的空隙，即可来烹制鱼肉，先用黑胡椒、盐将海鲈鱼腌制下，再下锅煎制，炸至皮脆、金黄，即可取出。

最后将调好的奶油汁垫在盘底，将炸好的鱼铺在酱汁上，一道美味的法式炸鱼柳即大功告成了。