冰淇淋是暑天时节人们的最爱,入喉清凉舒畅,香甜的奶味弥漫口中。
唐朝末期,人们为生产火药,大量开采硝石。偶然间发现硝石溶于水时,大量吸热,可使水温降至结冰,由此人们掌握了夏天制冰的方法。精明的商人于伏天取出冬日贮存的冰块,刨出冰屑,加上糖和香料售卖,制成了“第一代”冰淇淋。到了宋朝,更有人在冰里加上水果或果汁。往后,元代的商人在冰中加上果浆和牛奶,十分接近于现代的冰淇淋。
13世纪,旅行家马可-波罗把中国的冰淇淋配方带回意大利。随后意大利人又将其传至法国。到了16世纪,法国卡特琳皇后的一个私人厨师,把冰淇淋制成半固体状,掺进奶油、牛奶和香料,附上花纹。“终极版”冰淇淋由此诞生。
今天,冰淇淋的种类、花样越变越多,做法及口味亦愈加成熟,广受欢迎。
比萨饼
《六人行》的意大利人Joey酷爱比萨。香气四溢的比萨拈在手中,往口里一送,馅料软滑,皮层柔韧,回味无穷。如斯美味的比萨,有人道是来源于中国的“葱油饼”。
话说马可-波罗旅居中国,最爱吃北方的葱油饼,回到意大利后更是对葱油饼日思夜想,却苦于不会烤制。后来,他终于在朋友们家中的聚会上找到一位愿意为他做“葱油饼”的那不勒斯厨师。
然而中国的“葱油饼”并不好做。厨师做了半天也不知道怎样把馅料放入揉好的面团中。此时大家已是饥肠辘辘。于是马可-波罗提议将馅料放在面饼上,把面饼烘烤后进食。
“错有错着”,这种新式“葱油饼”受到大家的一致称好。这位厨师回到那不勒斯后又将“葱油饼”配上那不勒斯的乳酪和食材,创造出了口味独特的“比萨”。
葱油的制作方法主料大葱100克辅料洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量葱油的制作过程大葱切段
葱油饼是中国上海特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸,主要用料为面粉和葱花
芝士:是Cheese(干酪)的一种音译,在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪,蛋和糖等混合后
洗浸奶酪确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变
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相信喜爱烹饪的朋友们一定会自己新手试试这款美味,只要大家用上面的方法和技巧来烹饪这道面食,相信一定能
葱油鱼片原料:草鱼中段、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、
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