食用豆浆引起的食物中毒

病程经静脉滴注0.9%氯化钠溶液和维生素c，3～5h痊愈，愈后良好，无后遗症。

生豆浆中含有皂甙，其可抑制体内蛋白酶的活性，并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热，高热煮沸至熟才能饮用。如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆，可引起食物中毒。经流行病学调查，其中毒症状、潜伏期、病程，符合豆浆中毒特点，可以确定为食用未经充分煮熟的豆浆而引起的食物中毒。

豆浆中毒并不多见，人们对豆浆这种营养丰富的食品会引起食物中毒还没有充分的认识，应加强卫生知识宣传，避免豆浆中毒的发生。