水煮花椰菜抗癌物损失七成

但是如果储存环境非常低温，例如冷冻在摄氏零下85度，花椰菜在解冻过程中会破坏这类抗癌物质，流失约33%。切菜方式的影响大致上也不多，研究人员只有在把这些菜切得很细时发现有明显的流失，切后六小时硫配糖体损失约75%。

针对瓦威克大学的这份研究，英国营养学基金会营养学家丹尼指出，水煮青菜也会破坏其它营养成分，如维他命c和叶绿素，这项研究让人们更了解最好的蔬菜烹调方式，她认为，用蒸和微波是最好的，“如果你要用水煮的，也尽可能缩短水煮的时间，而且不要加盐，因为其它饮食中已经吃进太多盐分了。”防癌多吃这些蔬菜日常生活防癌十五招生活中的防癌水果警惕好发肝癌的5类人。“烧心”当心食管癌作祟冰箱导致胃癌年轻化如何预防子宫颈癌？警惕肿瘤的无痛信号重视宫颈癌发生危险年龄段胸部“8怪”预示乳腺癌