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四大名鱼之鲈鱼

四大名鱼之鲈鱼

简介

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚

营养成分(100克)

热量105.00千卡,蛋白质18.60克,脂肪3.40克,维生素a19.00微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸3.10毫克,维生素e0.75毫克,钙138.00毫克,磷242.00毫克,钠144.10毫克,镁37.00毫克,铁2.00毫克,锌2.83毫克,硒33.06微克,铜0.05毫克,锰0.04毫克,钾205.00毫克,胆固醇86.00毫克。

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