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美味西兰花是抗癌食物最佳选择

西兰花是从国外引进来的食物,其营养价值很高,经常被营养学家列入营养健康的调理食谱。经常食用西兰花可以润肺止咳,最近研究西兰花还有有效的抗癌作用。

很多人对癌症“谈虎色变”,觉得患了癌症就大难临头。事实上,防大于治,我们建立以合理饮食为基础的良好生活方式,许多癌症是可以预防的。现在来谈谈防癌食品中名列前茅的西兰花。

主题:西兰花炒虾仁

食材:虾仁100克、西兰花100克、大蒜、把辣椒、食用油、料酒、食适量

做法:

1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成合适的大小;把红辣椒去蒂、去籽,切成段备用;虾剥皮留仁待用;大蒜切成末;

2.在沸水中添加少许食盐,放进西兰花绰一下,再用冷水淋一淋,捞出沥水;

3.将油与蒜末放进锅中,用小火爆香,放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋酒少许料酒;

4.放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加食盐调味即可。

此菜防癌抗衰老

特别提醒:

一、西兰花属外来食品防治胃癌、乳腺癌最佳

西兰花原产地中海沿岸,19世纪传入中国。花椰菜传入中国,迄今不过百年的历史。因此西兰花在中医的著名医书中少有提及,却在现代营养学和医学中声誉很高。

有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

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