饮食补钙选黄豆 饮食中的补钙圣品

黄豆焖猪蹄

原料：黄豆、猪蹄

辅料：葱、姜、香菜、姜片、黄酒、花椒

做法：1、黄豆泡发5小时左右，清洗干净。

2、猪蹄切成小块状，加姜片，黄酒，10粒花椒泡成的一小碗花椒水备用。

3、煲内加猪蹄，葱、姜、花椒水，泡好的黄豆，加水大火烧开，烧45分钟左右，加入盐、胡椒粉，继续炖45分钟左右，挑去葱姜，撒上香菜，即可出锅。

营养点评：很多人愿意将黄豆和猪蹄炖在一起。吃了黄豆焖猪蹄，能让人倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝此汤，亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。

小提醒：1、花椒泡水，要沥去花椒，加入花椒水，可去除猪蹄的腥味，增加黄豆汤的香味。2、泡发黄豆的过程中，要换一次水，烧制时再将黄豆清洗一遍。3、没有炖锅的市民，也可用智能电饭煲炖制。

茄汁黄豆

原料：黄豆、番茄

做法：1、黄豆泡发，用高压锅将黄豆煮熟，沥去水分，番茄去皮切大块，放入榨汁机内榨成番茄酱。

2、取一微波炉，依次放入黄豆，鲜番茄酱，少量盐，一小勺色拉油，中高火加热10分钟左右即可。等汤汁收干时，即可出锅(分5分钟两次，中间翻拌一次)。

营养点评：这道小点，趁热或冷藏吃风味迥异，一次性吃不完，可以装入密封盒放冰箱，佐粥，配饭。黄豆是丰富的蛋白质来源，用来搭配具有美容防晒功效的低热量番茄，无油无糖，老少皆宜，健康无负担。

小提醒：1、黄豆一定要提前浸泡充分，不然不易煮熟。2、也可以用番茄沙司，但加番茄口感更佳。3、根据个人喜好，也可加入辣椒酱。

黄豆营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。但是由于豆制品含有嘌呤，痛风病人应少吃。