猪血味甘、苦、性温，含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。在补血美容、解毒清肠、抵抗疾病及抗衰老方面有良好的功效。
吃猪血的6大好处
1.有助减肥。
对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。而且价廉物美，堪称“养血之玉”。
食用功效：有理血祛瘀、止血、利大肠之功效;中医认为，猪血可医治干血痨。
2.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
3.有抗癌作用。
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
4.能抗衰老。
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
5.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
6.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
猪血一般人群均可食用
1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。适宜血虚头风眩晕者食用。适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食。凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
猪血是多重功效的大集合。人体所必需的8种氨基酸猪血中全都具备，而且还含有人体的必须其他微量元素。猪血中的一些活性物质，如盐类、蛋白酶等可提高人体免疫力，增强体质，抵抗疾病。
