黑豆越来越得到大家的重视，一是因为它是粗粮，二是它无法替代的保健功效，不过，针对黑豆的独特特性大家需要用正确的方法来烹饪才能让它的营养价值发挥的最好，现在就和我们一起来学习一下关于它的烹饪方法吧。
一、红糖乌豆蛋汤
功效：甜品/点心，益智补脑调理，神经衰弱调理，明目调理，补血调理
主料：鸡蛋100克;黑豆100克
1、乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;
2、鸡蛋磕入碗内，打散;
3、锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;
4、约10分钟后用汤勺拌动即成。
二、五豆汤
功效：清热解毒调理，防暑调理，健脾开胃调理
主料：赤小豆10克;绿豆10克;黑豆10克;白扁豆10克;甘草3克
1、把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。
2、把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。
3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。
三、黑豆醋冰饮
功效：私家菜，清热解毒调理，脾调养调理，利尿调理，脚气调理
主料：黑豆700克;醋200克;蜂蜜30克
辅料：郁金100克;冰糖250克
1、将黑豆粒，醋放入榨汁机内。
2、加入蜂蜜，冰糖及凉开水。
3、打匀装杯即可。
四、黑豆汁
功效：夏季养生食谱，清热解毒食谱，水肿食谱
主料：黑豆100克
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;
2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;
3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;
4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;
5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
五、五谷糙米粥
功效：春季养生调理，快餐/主食，减肥瘦身调理，便秘调理，高脂血症调理
主料：糙米50克;黑豆30克;赤小豆30克;绿豆30克;青豆30克;大豆30克
1、将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。
2、锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。
3、待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。
六、羊腰黑豆汤
功效：肾调养调理，壮腰健肾调理，肾炎调理，活血化瘀调理
主料：猪腰子500克
辅料：黑豆50克;杜仲10克
1、羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。
2、把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。
3、加入羊腰，继续用小火炖熟即可。
七、黑豆酿梨
功效：清热去火调理，肾调养调理，祛痰调理，哮喘调理，咳嗽调理
主料：梨500克
辅料：黑豆50克;冰糖30克
1、将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。
2、将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。
八、红花黑豆鲶鱼汤
功效：家常菜，气血双补调理，滋阴调理，老人食谱，产后恢复调理，水肿调理
主料：鲶鱼500克
辅料：红花12克;黑豆150克;陈皮5克
1、将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水;
2、鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净;
3、川红花漂洗干净，装入纱布袋内;
4、陈皮择洗干净;
5、锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫;
6、用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。
注意事项
一般人群均可食用。
1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿自汗、盗汗尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
2、小儿不宜多食。
3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
4、《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
