健康饮食：苹果皮能不能吃？

苹果皮包裹着果肉，所以，吃苹果皮似乎是件天经地义的事情。而且果皮富含维生素C、果胶、纤维素，富含抗氧化的花青素和其他多酚类物质，但是，因为担心上面的农药，就不能享用果皮的美味与营养吗?因此很多人纠结与苹果皮能不能吃的问题上。编辑推荐：6款苹果食疗方解酒治腹泻

时至今日，农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药。也就是说，即便削皮，农药也无法避免。

数据表明，无论是对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，还是对预防糖尿病有益的铬元素，苹果皮的含量都是果肉的4倍。同时，研究还发现，因为尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中铅的含量就可以下降80%之多。如此看来，果皮中的危险似乎并不那么可怕。

与此同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉。一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307毫克/100克，总黄酮为184毫克/100克，原花青素为105毫克/100克，这些数据是果肉所望尘莫及的。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延长受辐射动物的生存期;还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。编辑推荐：苹果牛奶一周吃掉腹部赘肉

可见，苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较，益害相抵，并没有那么可怕。

所以建议您在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。在吃苹果之前，可以先将苹果放在水中泡10——30分钟，然后再洗一洗吃。泡苹果是一定要将整个苹果放在水中泡，不要切开泡，以免苹果皮上的农药进入果肉中。