冬瓜南瓜 “老”的更好吃

瓜类蔬菜种类繁多，是夏季主要蔬菜。现在上市的就有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、佛手瓜等。如何才能选到质优的瓜类呢?有的瓜并不是越嫩越好，老熟的反而味甜口感好，像冬瓜、南瓜就是这样。

冬瓜

选购时用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜口感好;种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”，则口感差。

南瓜

同样，选南瓜时，无论日本小南瓜或本地小闸南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。