黄鳝现在是我们常见的一种水产品，已经渐渐的成为了我们餐桌上的常见水产饮食家常菜，很多朋友喜欢它的鲜美味道，还有一些朋友食用它是为了达到养生的目的，小编今天就来教大家科学吃黄鳝，做一道健脾降血糖的美味大家一起尝一尝。
食材：黄鳝肉300克，猪肉100克，生姜、香葱、食盐、陈米醋各适量
做法：
1.先将黄鳝剖腹后去净内杂，洗净后切成小段;
2.再将猪肉洗净后切成片状;
3.将1和2中的鳝鱼和猪肉连同生姜、香葱、食盐、米醋等佐料中浸泡半个小时;
4.将3中拌好的鳝鱼和猪肉同调料放人锅中蒸熟，大概半个小时即可吃。
此菜健脾和胃、补气血，还可降血糖。
一、鳝鱼健脾和胃搭配猪肉更能补气血
中医认为黄鳝性味甘，温，归肝、脾、肾三经，有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
现代研究表明，黄鳝营养成分丰富，含有多种维生素，其中，每100克黄鳝含维生素A50微克，并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素。而且，黄鳝含硒量很丰富，每100克黄鳝含硒量可达34.56微克，并含有黄鳝素等结合蛋白成分。
而鳝鱼搭配猪肉吃，药效更好。
因为猪肉味甘、咸、性微寒，归脾、胃、肾经，有补肾滋阴、养血润燥、益气消肿等功效。两者搭配在一起，可以说是健脾和胃双剑合并，效果更好。
此菜还适宜于妇女产后失血较多、血气亏损，或大手术及大病后，体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。
黄鳝为鳝科动物黄鳝的肉或全体，又称鳝鱼;而猪肉尽管2011年有过一场涨价风波，但仍然是一道家常菜。食神今天教大家用这两种肉合在一起，做一道健脾和胃又能降血糖的蒸菜，非常简单，一学就会。
