胡萝卜生吃也营养

很多人都认为胡萝卜生吃没营养，要熟吃才可以获取到对视力有好处，又能抗疲劳、抗氧化的β胡萝卜素，理由是其中所含的β胡萝卜素是脂溶性维生素，如果没有油脂作为“载体”，其吸收率就会大打折扣。因此，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的β胡萝卜素会溶解于植物油或肉类的脂肪中，并被人体吸收。其实，胡萝卜生吃也能获得其中的β胡萝卜素，比如现在夏天了，把胡萝卜丝和土豆丝用开水焯一下，加点香油或橄榄油凉拌着吃，也同样可以达到摄取营养的目的。