每当北方的寒冷冬季来临，大地一片荒凉。从11月到第二年3月，几乎无法种植“应季”的蔬菜和水果。也就是说，如果我们一定要吃应季食物，有5个月时间，只能吃豆芽之类的芽菜，几乎没有其他新鲜蔬菜了。
年龄大一点的人还记得，早在30年前，北方冬天的蔬菜品种很少。家家户户挖地窖，储存白菜、萝卜、胡萝卜、土豆等过冬菜，同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜，应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节前后，而2～4月之间就是“青黄不接”的时节，人们的食物品种很少，营养供应水平降低到一年当中的最低点。
这就是所谓只有“应季食品”的生活。未见得多么健康、多么幸福吧?那时，冬春季节人体的维生素c、胡萝卜素、维生素b2等营养素的供应由食物摄取普遍不足，靠腌菜来维持生活，又增加了亚硝酸盐的摄入量，不利于饮食安全，更不要说食物多样化和享受美食了。我相信，没有人愿意回到那种“自然”状态当中去。
相比之下，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是健康的关键问题。无数研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，患癌症、心脏病的危险就越小，冬天吃蔬菜水果总比不吃要好。如果反季节蔬菜水果一律不吃，那我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了?那样对健康会有什么好处吗?其实，现在很多反季节的蔬菜水果，并不一定是大棚的产品，其中也有来自南方的产品，甚至是来自国外的产品。比如说，在海南，一年四季都可以生产蔬菜水果，没什么应季问题，其营养价值也未必低于北方的应季蔬菜水果。
