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蔬菜水果也闯祸

蔬菜水果也闯祸

水果蔬菜一向被奉为人类的”第七营养素”,是崇尚素食健康一族的当家菜。因为蔬果中富含维生素、矿物质和微量元素,又是维生素和胡萝卜素的主要来源,还是低脂肪、低卡路里,是构成平衡膳食不可缺少的组成部分。这样一来,蔬菜和水果简直成了”完美食品”的代名词。也许正是因为这样的正面宣传做得太多了,让我们几乎忘记如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在着健康隐患。

美国最新的数字显示,全美每年7600万例食物导致的疾病当中,15%以上都是蔬果闯的祸。这不是耸人听闻,食物中毒确是一种严重的疾病,结果可能导致身体器官的严重受损,甚至危及生命。为什么蔬果这样的“优秀食物”代表还会给健康添麻烦?医生认为果蔬通常都是生食,不像肉类、海鲜和蛋类要经过烹调加工后方食用,而细菌至少需要经过高温处理后方能被杀死。因此,蔬菜和水果也有机会扮演起“健康杀手”的角色。

蔬果导致的疾病多是由大肠杆菌和沙门氏杆菌引起的。果蔬可能感染病菌的途径很多,农场是滋生微生物的土壤、化肥、灌溉水……收获时节,人手会传递更多的细菌。农产品从基地运抵超市后,又得经过工作人员和顾客等无数道手的“人为污染”。所以,一个苹果从枝头到抵达我们手中的程序,不由我们控制,我们能做到的只是,把它送入口之前,尽量把它的“个人卫生”搞得好一些。

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