有一句俗话，估计我们很多人都是知道的，那就是冬吃萝卜夏吃姜，所以就是说天气冷的时候我们是可以吃些萝卜的，而秋季的时候也正是萝卜上市的时候，所以我们可以在这个时候多吃一些萝卜的，能帮助我润肺清热的。
萝卜含有大量维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍，另外还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷和铁等成分。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。此外萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。
萝卜中含有辣味成分，可以抑制细胞的异常分裂，起到防癌作用。一般情况下，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多，辣味会随着生长过程不断减少，而在高温环境下栽培的萝卜辣味成分也会更多，夏萝卜比冬萝卜的辣味也更多。
需要注意的是，萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化，削了萝卜皮以后，20分钟后维生素C就会被氧化20%，2个小时后维生素C含量就只剩一半。因此在烹饪的时候，最好最后削萝卜，削了以后马上吃可以保证维生素C不流失。
削萝卜的方式也非常值得一提，一般情况下人们都是直来直往竖着削萝卜皮，但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞，进而让萝卜变得格外辛辣。正确的方式是像削苹果一样绕圈削皮，这样能够有效抑制萝卜的辛辣味，让烹饪出的菜肴更加清爽可口。
