地皮菜可能很多朋友都不太熟悉，不过对于热爱养生保健的朋友们应该是耳熟能详的一种很好的保健蔬菜。因为它富含蛋白质和多种我们人体所需的维生素和微量元素，受到广大养生爱好者的喜爱。如果大家对它不了解，不妨看看今天专门介绍它的这篇文章吧。
地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。
食疗作用：
1.降脂明目
地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2.清热降火
地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3.补充营养
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
营养美食：
地皮菜是一种美食，性凉，味甘。
最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
如：地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤等。
