夏天常食茄子 可清热解暑

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。今天小编就给大家推荐几个茄子的食谱：

蒜烧茄子

食材：茄子

配料：香菜

步骤：

1、将茄子清洗干净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟左右;

2、大蒜拍扁，放入热油锅中，爆香;

3、倒入切好的茄子，用铲子不停的翻炒;

4、至茄子变软后，加入香菜、鸡精和盐，继续翻炒片刻，即可出锅。

功效：凉血止血，消肿定痛，多用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。

点评：茄子中含有一种其它蔬菜中很少有的维生素P，这种物质对毛细血管有一定的保护作用。患有动脉硬化、高血压病、脑血栓形成、坏血病的病人，常吃些茄子，对疾病大有好处。

清蒸茄子

食材：茄子

配料：油盐蒜

步骤：1、将茄子清洗干净，刨去一些皮，然后切成段，在对半切;

2、将芝麻炒熟，碗中加入生抽、耗油、糖，调制成调料后待用;

3、将茄子摆好在碟子上，撒上盐、适量油，用大火蒸15分钟左右，淋入自制调料;

4、锅中倒入适量油，放入蒜，爆香后，浇在蒸熟的茄子上即可。

功效：止痛，消肿，适用于内痔发炎肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症的辅助治疗。

点评：本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

鱼香茄子

食材：茄子

配料：青椒红椒

步骤：

1、茄子清洗干净后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，撒入干淀粉脚不能均匀;

2、锅中倒入适量油，油热倒入茄子炸熟，再捞出控油;

3、锅中中留底油，油热，放入姜、蒜爆香后，加入豆瓣酱翻炒，加入青椒和红椒，炒至断生;

4、倒入炸好的茄子翻炒，倒入调味汁(碗中加入盐、淀粉、生抽、老抽、耗油、醋、麻油、水，搅拌均匀)，翻炒均匀即可。

功效：清热止血，消肿止痛，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。