紫番薯现在我们会经常在市场上看到，它的样子很象我们常见的红薯，但是营养价值却和红薯有不同，而且，现在我们还可以看到很多的商家用它来做成各种各样美味的糕点，所以，我们真有必要好好了解一下它。
紫薯的营养价值
紫薯富含淀粉，蛋白质，多种纤维素、氨基酸、矿物质，而且还含有丰富的硒元素和花青素，这使得紫薯除了具备普通红薯的营养功效外，还具有其他特殊的保健功能，如抗癌、抗衰老。
【硒元素】硒元素被称之为“抗癌大王”，是人体必需的向量矿物质营养素，有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、调节蛋白质的合成的功能等作用。动物肝脏、海产品等食物中含有较多的硒元素。
【花青素】花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明它是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。蓝莓、黑枸杞、葡萄、紫薯等食物就富含花青素。
紫薯的3大功效
1、排毒通便。紫薯中含有丰富的纤维素、果胶，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2、抗衰老。紫薯中富含维生素C、花青素，它们都是天然强效的自由基除剂，抗衰老功效明显。
3、抗癌。无论是普通的红薯还是紫薯，其抗癌功效都是被大家所认同的。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，红薯名列榜首。
