清肝热解热毒 盘点苦瓜的最佳吃法

苦瓜镶肉

原料：苦瓜1条，肉馅100克，胡萝卜50克，葱、姜、香菜少许，酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽。胡萝卜和姜去皮，切末，葱洗净切末，一起放入碗中，加肉馅及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

苦瓜排骨煲

原料：苦瓜300克，排骨250克。

做法：苦瓜切开去籽，排骨洗净，加水及少量料酒、姜、葱，大火烧开后改小火炖2～3小时，吃时加少许盐。

特点：由于小火长时间炖煮，苦瓜中的苦味素挥发了一些，肉中的氨基酸却大量溶解在汤里，淡淡的苦味，使汤味非常鲜美而不腻。夏季经常食用不仅能解暑热，还能补充丰富的蛋白质。喜欢苦味重的人可以后下苦瓜。

苦瓜茶

做法：苦瓜洗净，去籽切片，凉干备用。

服法：每次取5～10克，用开水冲泡代茶饮。夏天可以加入少量白菊花或鲜薄荷，加强清暑热的作用;秋冬季可配以枸杞子，起到补肝肾、清虚热的作用。

苦瓜性寒，所以脾胃虚弱的朋友应谨慎食用，而且苦瓜不要一次性食用过多，这样容易引起胃肠道不适导致腹泻。