餐桌上常用的十四种抗癌菜

10.主食和粗粮

多吃粗粮，可预防大肠癌。研究表明：食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。以肉类食物为主食的澳大利亚人，结肠癌发病率是以淀粉类食物为主食的中国人的4倍。研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经过一系列生物化学反应，增加粪便的体积，促进排便，加速致癌物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用后，产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，能够抑制大肠内细菌的繁殖，防止大肠内不良壁细胞受不良刺激而发生癌变。

食物中的淀粉有两种，一种容易被人体消化，另一种不易被人体胃肠消化的淀粉叫做抗性淀粉。世界粮农组织(FAO)对抗性淀粉的定义是：健康者小肠中不能吸收的淀粉及其降解产物。非淀粉多糖是谷物副产品麦麸、米糠的重要成分，也是膳食纤维的主要成分，它包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶及海藻多糖等。这些成分也不能被小肠中的消化酶消化。β-葡聚糖是存在于燕麦和大麦里的可溶性非淀粉多糖，可溶性非淀粉多糖能降低低密度脂蛋白的水平，摄入β-葡聚糖可以使体重超重的男性血糖降低、胰岛素敏感性增加，有助于预防糖尿病。从谷类(如大麦和燕麦)中可以摄入足够的可溶性非淀粉多糖。所以适当食用粗粮的保健功效是值得重视的。

11.十字花科的萝卜

生吃、细嚼萝卜可抗癌、抗病毒。常言道：“萝卜上市，郎中下乡。”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”其中隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。

1996年，中国科学家发现萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒功能的活性物质，其有效成分为双链核糖核酸，即能够刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，此物质对食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌细胞均有明显的抑制作用。白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有此成分，其对口腔中的核糖核酸酶的耐受性相当高，咀嚼吞咽中不易降解，且无任何副作用。生吃细嚼萝卜就能够使之释放，一般每日或隔日吃100～150克萝卜即可。此外，萝卜中所含的木质素和辛辣成分还可以提高人体内巨噬细胞的活力，具有防癌的功效。但是要注意，这里指的是中国本土产的十字花科的萝卜，而不是从西方引进的胡萝卜。

12.杭白菊

杭白菊具有抗癌功能，菊花茶是国人经常喝的天然饮料，它能清热解毒，现在我们知道菊花茶也具有防癌的功能。科研人员发现：杭州白菊中所含的木樨草素，是各类菊花中最高的，长期饮用菊花茶有助于降低患癌的危险。人体内存在有一种免疫防御机制，即机体可以不断淘汰它已不再需要的细胞，这个过程称为细胞凋亡。一旦细胞凋亡的正常过程发生障碍，危害人体的恶性癌细胞便有可能出现。科研人员发现：“木樨草素可促进细胞凋亡，对结肠癌、直肠癌、子宫颈癌和肿瘤坏死因子的细胞凋亡过程相当敏感。”

13.薏苡仁

薏苡仁也具有抗癌作用，不仅其有效成分薏苡脂具有抗癌作用，在1982年，日本科学家还发现薏苡仁中含有木瓜蛋白酶，其可分解体内的病变细胞，解释了薏苡仁具有抗癌功能的机理。我国科技人员研制的抗癌药物“康莱特”，就是薏米的提取物。

薏米在我国栽培历史悠久，是药食皆佳的粮食品种之一。由于薏米营养价值很高，所以被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，薏米被称为“生命健康之禾”。由于薏米容易被消化吸收，不论用于滋补还是医疗，作用都很缓和。历代《本草》均记载：薏米味甘、淡，性微寒，入脾、肾、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热除痹之功。薏苡仁还可治疗因积热而发的痤疮，以及热毒产生的扁平疣。

14.魔芋

魔芋，又称“蒟蒻”，具有很高的医疗、保健价值。中医认为，魔芋性寒、味辛，有毒，具有化瘀消肿、解毒抗癌的功效。浙江省人民医院的研究还证明，常食魔芋可以减肥，并消除脸上雀斑。魔芋在日本被当作有整肠作用的食品，魔芋所含葡萄甘露聚糖(魔芋精粉中含60%以上)系半纤维状物质，可促进肠道蠕动，增加排便速度和次数，从而防治便秘和降低肠癌的发病率。魔芋富含微量元素，如锌、锰、镁、铁、钙、钾，各种氨基酸及多种维生素，是病人的理想食品。《中草药手册》介绍，魔芋可用作许多癌症的食疗。魔芋配用其他中药，可用于治疗淋巴肉瘤、甲状腺癌。魔芋和鸭跖草、枸杞根同煎，可用于治疗鼻咽癌。用魔芋治疗宫颈癌、腮腺癌也有一定疗效。

魔芋主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等，甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢。魔芋凝胶进入肠道后，形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒，防治癌肿的作用。

研究指出饮食与癌症发病率确有密切关系，以上介绍的十四类食物中含有抗癌物质，大家在日常生活中不妨多吃以上食物。