十一饮食要健康 营养均衡是关键

节日期间，无论是丰盛的家宴，还是餐馆酒楼的筵席，都难免堆积大量的动物性食品;

无论走亲还是访友，都免不了接受热情的款待。酒足饭饱之后，还有甜点、零食和水果轮番上阵，让肠胃难得片刻休闲。如果不注意健康饮食和搭配，说不好在节日之中会制造一些烦恼。这里就帮您支几招，把节日饮食生活过得既丰盛，又健康――

关键词：备菜

――菜肴搭配要合理，少油腻重素菜

不论是在外就餐点菜，还是在家自备节日大餐，以下几点营养菜肴均衡搭配原则还是需要掌握的，在点菜和备菜时，您不妨多问自己几个问题：

●烹调方法是否低脂?煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只需一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

●食物类别是否多样?把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

●有没有足够的蔬菜?鱼肉过多、蔬菜不足，是节日饮食的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天，很多蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

●有没有些粗粮、豆类和薯类?这件事情看起来很难，其实也并非不可以解决。比如说，有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。