在我们家乡有这样的说法“萝卜上市,药铺关门”也就是说萝卜的药用价值很高。但要注意的是萝卜有红白之分,虽然颜色上有所差异,但总归是萝卜,为此对于十分能混合吃,我们都没有太去注意。但近来,有人指出,红白萝卜混着吃会破坏维生素C,是营养大量流失。那么,这有科学依据吗?
红白萝卜混着吃会破坏维C?
新观点:红白萝卜混着吃维C将丧失殆尽
白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。
专家驳:萝卜无补维C之说
所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。首先,白萝卜中维生素C含量十分有限,从来没听说过有谁通过吃萝卜来补充维C。
其次,胡萝卜中所含抗坏血酸酶,极易被加热分解。所以如果一定要保护白萝卜中的维C,不妨先把胡萝卜加热,煮、炒、焖皆可,再吃白萝卜。
再次,胡萝卜的营养价值主要在于所含的胡萝卜素。现在流行喝胡萝卜汁,其实生吃胡萝卜,胡萝卜素的吸收率比较低,由于它具有脂溶性,不妨将胡萝卜炒或者焖后吃,或者先吃肉,再生吃胡萝卜。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。白萝卜是一种常见的蔬菜
如何选购白萝卜?以根形圆整、表皮光滑为宜。一般说来,萝卜皮光滑的肉质更细。挑选
白萝卜的选购新鲜白萝卜,色泽嫩白,捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜
促消化萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消
萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌
从萝卜的顶部至3~5厘米处为第一段,此段维生素c含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调也可切
萝卜的食用禁忌萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、
洪专家通过研究发现,胡萝卜中的有效成分胡萝卜素核酸物质双歧因子等,可以有效保护肠黏膜,并能增殖肠道内
肺与秋气的关系很密切,此时可多吃润肺生津作用的食品,所以这时候坐月子多吃以山药、莲子搭配的炖汤,山药
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,小孩儿和老人多
6煮好以后,盛起来,连汤带水一起吃掉,主要是喝煮出来的水,萝卜能吃掉最好,不喜欢的话,只喝水不吃萝卜
吃到“积滞”的人,通常表现为腹胀大便不通放屁较臭(多数是肉食吃太多)等,应吃几顿萝卜,以帮助消化。
每顿饭应当保持“喝一吃二”即喝一碗用豆浆或牛奶与玉米面成的粥,吃两根小红薯(也可用芋头马铃薯替代)。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有