螃蟹生命力极强,分布在全世界各地,不管是热带或是寒带,有水就有蟹的存在。古代诗人词人曾写下不少关于蟹的诗句,如唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩,吴溪紫蟹肥”,陆游写有“山暖已无梅可折,江清独有蟹堪持。”可见人们以蟹为已有悠久的历史。
在广东,每年农历5-10月是食蟹的季节,爱蟹之人已经蠢蠢欲动,敏锐的商家亦推出各式各样的蟹节、蟹宴款待客人。
捞:
泰式捞蟹,选用斗门产青蟹,引入泰式烹调,体现出酸与辣的味道。
日式捞蟹,选用台山产青蟹,利用日式的酱料制作,突现蟹之新味,达到鲜与刺激的享受。
台山捞蟹,选用正宗台山青蟹,用远古调味法,糅合现代的烹制手段,制出远古的味道。
浸:
苦丁茶浸蟹,选用台山青蟹(膏蟹为佳),加海南苦丁茶,制出晶莹的原始绿和热烈红的对比,给您视觉和味觉的满足。
风味菜:
竹筒香糯焗蟹,选用青蟹或花蟹、竹筒、香糯米,用土著人的食法表现出原始的淋漓。
原始海草焗蟹,选用青蟹或花蟹,用渔家的制作法,加入海草,使蟹吸收原始的海草韵味,让人有说不出的味觉享受。
双冬煮肉蟹,选用青蟹,加上清香的冬菇、冬瓜,用恰当的火候,煮出另类的鲜。
顺德蟹钵,选用青蟹,用著名的顺德食法,加上肉与蛋使蟹、蛋、肉交融之情调,使您齿颊留香。
蟹王烩狮子头,选用青蟹或花蟹,用北方烹制法,混出了蟹嫩、汤鲜、肉爽滑,制出海陆交融的新风味。
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水晶蟹儿饺,选用青蟹、蟹子、澄面由名师主制,透明中给视觉带来满足,给口感带来另类的鲜而爽。
吃蟹的六种表情:
闻养蟹人对好蟹的标准只有两条,称其为“蟹中二味”。一是嘴巴的味道——好蟹肉鲜甜有弹性,膏腴肓香。二是鼻子的味道——好蟹又香又油,吃过后十指尽染,反复洗涤仍留在指尖。闻闻自己的手指,就知道吃过的蟹好不好。
掰一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力度一定要拿捏得刚好。重了,难免会因流黄而失色;轻了,则未能伤它半毫!
吮对吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗量酒,吮蟹当肴,神仙不换!
挖最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大块朵颐,只可惜蟹非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。
夹俗话说“爱吃虾,爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让MM们头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。
捅蟹脚是最容易冷却的,故“第一时间”一定要把最“难吃”的蟹脚先干掉。用一把头部分叉的蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分
螃蟹的食用方法1。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。2。螃蟹的鳃、
螃蟹的功效与作用螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。1。抗结核螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益
癫痫患者可以吃螃蟹和虾吗?螃蟹和虾有一定的药用价值,它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效,民间常
组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒
因为螃蟹性寒,而且含有多种的蛋白质和嘌呤碱,多吃会有导致宝宝皮肤过敏的危险,还可能会加重湿疹,出现腹
特地了解一下情况,孕妇能吃海鲜吗?毕竟海鲜是非常营养的,是不是也有可以适合孕妇食用的海鲜呐?只有营养
有些癫痫患者食用螃蟹和虾后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不留意卫生而引起食品中毒
将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手
【附方】1,酒侵生蟹:鲜河蟹250g,捣烂,以黄酒煨热,温浸20分钟左右,取汁多次饮之,并用其渣敷患
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生
醋经过科学实验证明,虽然喝起来是酸味的,但是经过体内“燃烧”之后,能在2小时内分解排除血液中的乳酸与
为什么吃螃蟹会过敏呢?这是因为螃蟹中的组织胺含量很高,有些人体内缺乏分解组织胺的酶,美味的螃蟹对他们
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