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鱼头健康吃 健康美味都得到

鱼头健康吃 健康美味都得到

鱼头也是一种不少朋友喜爱的美味,不过,我们也知道这个部位也是鱼身体中毒素最多的部位,喜欢吃但是不想受到它的伤害就需要我们用正确的方法去烹饪,所以,下面的方法喜爱吃鱼头的朋友一定要看看。

鱼头要怎么吃?最近,网络上流传说鱼头不能多吃,因为鱼头是鱼体内毒素的聚集地,那么事实真是这样的吗?根据现代研究发现:鱼体内富含两种不饱和脂肪酸,可以促进大脑细胞的发育,增强神经细胞的活力,软化血管、降低胆固醇、降血脂延缓衰老,对于老人孩子尤其有帮助,尤其是深海鱼,如三文鱼,富含欧米伽3不饱和脂肪酸和花青素,每周吃2–3次海鱼就可以摄入机体一周需要的不饱和脂肪酸。鱼油是富含不饱和脂肪酸最多的地方,而鱼头是鱼油的集中地,因此从这个角度来看,多吃鱼头是有好处的。

但是专家指出:鳃是鱼的呼吸器官,也是鱼的排毒器官,因此吃鱼的时候一定要去除鳃,一般情况下,吃鱼头是没有问题的,但是现在水环境污染严重,一些养殖者为了谋取暴利在饲料中添加化学物质,导致鱼体内积聚的毒素增多,有可能聚集在头部,如果我们吃了这样的鱼头,就有可能对身体产生危害。因此大家在买鱼的时候要去正规的市场,要是在店吃鱼头,最好去正规的饭店。此外,需要指出的是,鱼头中存在很多寄生虫,因此吃鱼肉一定要煮熟再吃,尤其是吃鱼肉火锅的时候一定要注意这一点。

鱼头含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,所以常吃鱼头能益智健脑。但这里须奉劝嗜鱼头者在烹煮鱼时,未经煮熟的鱼头切不可食用。我国学者曾经对淡水鱼进行了一次专项的调查,发现鱼鳃和鱼肉中感染“华枝睾血吸囊蚴”比较严重,其中鱼头的感染率高于鱼肉。

人们如果未将鱼特别是鱼头煮熟或追时尚生食鱼头,“华枝睾血吸囊蚴”进入人体小肠后,可发育成为华枝睾吸虫的成虫,最后钻进肝内胆管中寄生,从而使人发生华枝睾吸虫病。患者除出现消化道症状如食欲不佳、腹泻、胃肠道不适以外,还可发生头痛、头晕、乏力、精神不振、失眠等一系列精神神经症状。如果延误久不治愈,严重时可发展成肝硬化,对健康和生命造成威胁。因此,鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗,以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头一般对半剖开以利煮熟,鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪,如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等,总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。

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