素食比肉食不同的是，素食具有大量的膳食纤维，弥补了肉食缺少的人体纤维素以及维生素C。采用素食来保健养生也是近年来人们喜欢的饮食方式，那么素食研究对人体有什么不同的优势，了解了之后才更好的进行滋补。
很多人认为，要获得强壮的肌肉就应该多吃肉食。事实上，一些素食也具有强壮肌肉的功效。美国“绿色星球网”载文，刊出美国营养师总结的可增强肌肉的4种素食。
坚果。种类繁多的坚果含有丰富的蛋白质，有益肌肉生长。比如，1杯杏仁(约合227克)就含有30克蛋白质和71克“好脂肪”。
豆豉和豆腐。这两种素食都有益肌肉生长，是肉类食品的绝佳代替品。并且豆豉已经过发酵，因而更容易被消化吸收。1杯豆豉(约合185克)含蛋白质30.78克。
藜麦。联合国将2013年定为“藜麦年”。藜麦外形酷似大米，但是煮熟后又像其他谷物。1杯生藜麦(约合185克)含24克蛋白质和人体无法产生的9种重要氨基酸。藜麦中还含大量的碳水化合物，可为高强度运动长时间保证能量供给。
种子类食物。亚麻籽、芝麻、南瓜籽和葵花籽等种子类食物都含有丰富的蛋白质和“好脂肪”。亚麻籽还富含欧米伽3脂肪酸、膳食纤维和多种抗氧化剂
上文就介绍了这四种素食在于人体的功效。虽然现在饮食讲究的是荤素均匀，人体的日常机体运动也仅仅只需要慑入素食来维持。所以维持体质健康还需要营养均衡。
