马铃薯和红薯都是我们平常见到的最多的食物了,而对于自带便当的上斑族来说,马铃薯是经常带到公司的食物之一。那么马铃薯和红薯那个的营养比较高呢?
整体来看,马铃薯和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜,肯定热量高,含糖也高。其实,红薯的热量还比马铃薯略低一些,含糖量也低一些。
再来看维生素。红薯含丰富的维生素A,100克含有125微克视黄醇当量,而同量马铃薯只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上,红薯依然略高于马铃薯。而维生素C的含量上,红薯和马铃薯基本相等。在维生素的比试中,红薯获胜。
再来看看矿物质,薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害,稳定血压,保护心血管。钾含量最高的食物当然是马铃薯,100克马铃薯含有342毫克的钾,而红薯虽然也含量丰富,但只有130毫克。
上述这些营养素并不能代表全部,研究发现,红薯和马铃薯中还含有大量的植物化学物质,有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据2007年美国农业部的报告,红薯的抗氧化能力比马铃薯高26%。红薯中的紫薯抗氧化能力更高。
通过小编的总结,相信大家都知道马铃薯和红薯哪个更营养。总之,只要健康烹调,长期坚持就对健康有益。
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