吃菜花要猛火快炒

西方人赞美菜花为“天赐的药物”、“穷人的医生”，菜花可凉拌、炒食、煮烫食。但是在食用菜花时，需要注意的是猛火快炒，不宜久煮或久炖。这是因为菜花含有丰富的维生素Ｃ，如果炒的时间过长、久煮或久炖会造成维生素Ｃ的流失，结果得不偿失。


如果担心菜花炒不熟，可以先用开水焯一下。菜花还含胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C，吲哚类化合物，糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等营养成分。菜花味甘性平，入脾、胃经。具有健脾益胃，缓急止痛的功效，主治食欲不振，脘腹胀痛，大便干燥，疲倦乏力等症。