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学做酸甜爽辣朝鲜冷面

基本材料:青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料:白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖酱油柠檬汁适量,辣椒油(随个人口味添加)

也许大部分人对朝韩美食的印象都来自《大长今》,而后来去过的韩国菜馆,小菜繁多而摆放整齐有致,十足“大长今”的架势,但却总有东北朋友抱怨不够正宗,那么戏剧的宫廷式,也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。

说到正宗,不得不提到朝韩菜系因地域不同而风格迥异,而东北地区的冷面风味也有两大类:吉辽地区的延边系代表为延吉大冷面,味偏咸鲜辣;而黑龙江地区的鸡西系代表为鸡西大冷面,味偏酸甜。我们这期请来的嘉宾茶吟做的口味则属于后者。

茶吟在广州生活已有四五年,认为广州水土太热,吃清凉的朝鲜冷面对皮肤相当好。而且朝鲜冷面是口感丰富的,酸甜爽辣,清凉透心,充满人情味,哄得人满心欢喜,所以常招来一堆贪嘴的网友上门蹭着黏着,说这样的正宗好味道,在广州的韩国菜馆也是吃不到的。


做法步骤:


第一步

1.把鸡蛋煮熟,切片或对半切开,并把全部材料切好作准备;


第二步

2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底,先下糖两匙,再把姜梨丝放入;
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