锅巴肴馔脆又香

3　将鱼捞入大长鱼盘中，撒上蒜泥、浇上生抽和蒸鱼豉油，再淋上麻油，此菜即可上桌。

4　另取炒锅一只上火，放入色拉油烧至七成热时将锅巴投入炸至酥脆，连油倒入漏勺沥油后，将锅巴放人大汤锅里。锅里鱼汤上火烧，用细筛捞去鱼刺。烧沸后，放入韭菜、盐、味精，浇在锅巴上，端送上桌。

说明：此菜为一菜两吃鱼汤里放别的绿叶菜也可。