泰国咖哩鲜香无比,咖哩中不仅加入了椰浆来减辣提香,还加入了香茅、鱼露、月桂叶等泰国特有的香料,使咖哩味道更加独具一格。萱萱说,泰国人喜欢用咖哩膏或咖哩酱来烹调菜肴,她今天就用较辣的红咖哩酱来烹煮小芋头,此菜的做法很简单,又非常好吃。
烹制材料(三人份)材料小芋头(500克)、青辣椒(2只)、椰浆(1/3杯)调料油(3汤匙)、泰国红咖哩香料酱(1包)
1小芋头洗刷干净,放入沸水中,加盖以中火煮20分钟至熟,捞起过冷河,沥干水摊凉。
2青辣椒去蒂和籽,洗净切成丁备用。
3小芋头去皮,切成滚刀块待用。
4烧热3汤匙油,放入青椒丁炒香,倒入小芋头块拌炒1分钟,注入1杯清水煮沸。
5倒入泰国红咖哩香料酱搅匀,加盖以小火煮2分钟至沸腾。
6倒入1/3杯椰浆,与锅内食材一同拌匀,即可出锅。
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