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芋头的营养功效和吃法 一起了解芋头的饮食宜忌

一、芋头有哪一些营养价值

无论是在早上,还是中午,亦或是晚上,都有一些妈妈们用芋头来做各式的小吃和菜肴。芋头不仅可以被妈妈们做成芋头糖水,还可以做成芋头饼、芋头菜等。那么,究竟是什么让这么多妈妈们都买来芋头食用呢?这主要还是要从芋头的营养价值说起。

首先,因为芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。还可以作为防治癌瘤的常用药膳主食。特别是经常吃高脂肪的食物的人,食用芋头是一个不错的选择。

其次,芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分,这些成分不仅可以帮助增加活力,还可以用来中和肉类带来的脂肪。而且,芋头含氟量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

除此之外,如果是想要美容养颜、让头发达到乌黑的效果的话,可以适当食用芋头。因为芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质还可用来防治胃酸过多症。当然,如果家中有不想食欲的人,可以吃点芋头或者芋头糖水,可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋头可补中益气。

二、芋头有什么食疗功效

妈妈们买芋头,除了芋头好吃以外,还会关注它的营养。如果是用心的妈妈们的话,还会去了解关于芋头的药用价值。其实,芋头的药用价值也是得益于其营养价值。如果家中是需要这种药用功效的话,就可以考虑食用芋头来作为辅助性的食材。

1、芋头味甘、辛,性平。有小毒。能益脾胃,消瘰散结。这个就要注意了,如果是有对芋头过敏的话,就不建议食用了。

2、如果家人有虚弱乏力、中气不足的话,可以食用芋头来帮助恢复精力。毕竟芋头中含有了多种元素,且能够提供一定的热量。

3、芋头除了可以通过煮糖水来食用外,还可以是做成芋头粥。芋头粥的做法也很简单:干芋子100克,研末(或鲜芋子200克,切小块),同适量粳米煮粥食。这种粥特别适用于没有食欲的人,会有促进饮食和消化的功效。

总的来说,芋头具有益胃宽肠、通便解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、添精益髓等功效。当然,芋头还可以用来做成药丸,然后也用开水服用。

三、芋头有什么食用方法

芋茸西米露

材料:芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸;

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底);

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出;

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

蚬肉香芋煲

原料:水瓜200克,规肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量

做法:

1、水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用;

2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟;

3、投入水瓜、蛆肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

营养功效:滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

芋头扣肉

原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml

做法:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

四、芋头的饮食宜忌

芋头是一种很有营养的食物,特别适合身体虚弱者食用,但是这并不代表芋头的适用人群仅仅局限于体质虚弱的人群,当然也不是所有人都适合吃芋头的,对于芋头的饮食宜忌究竟有哪些呢?

首先来看看吃芋头的禁忌有哪些?

1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。吃芋头一定要蒸熟芋头,这样才可以吃到健康美味的营养,如果芋头蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了,这样的芋头是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套,这也是吃芋头的禁忌,我们要多注意的。

4、忌与香蕉同食。芋头和香蕉千万不能一起吃,否则会造成很严重的后果,大家一定要注意了。

再来看看芋头的饮食如何搭配的?

芋头+鸭=可预防贫血,尤其促进儿童生长,芋头含有叶酸,鸭肉含有维生素B12,两者都是造血所需的营养素,可预防贫血,尤其促进儿童生长。芋头+绵白糖=可养血安神、保养容颜,芋头在作主食蒸熟食用时,蘸白糖食用味道更好,还可养血安神、保养容颜。芋头+牛肉=可以防治食欲不振及便秘,可防止皮肤老化。猪肉、牛肉和芋头同食,可以防治食欲不振及便秘,而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。

不过芋头+香蕉=会使胃产生不适,感觉胀痛。香蕉和芋头一起吃,会使胃产生不适,感觉胀痛,因此对于这两种食材营养避免同食。

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