米饭是我们平时最重要的一种主食。而且也含有我们人体需要的营养成份。但是随着现在人们生活质量上的提高和饮食要求加大,现在的人们不再满足于吃白米饭这么单一的米饭了,所以就喜欢喜欢把食物做得多样化,在不失去原来的营养的情况下,可以尝到食物的与众不同的感觉。那么我们平时吃的单一的白米饭,有没有什么烹饪方式让白米饭变得更美味好吃呢。
米水比例要恰当。
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
淋些油,加2毫升醋。
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
电饭煲档位要选好。
现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
蒸好后再焖5分钟。
一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
以上就是介绍了一些,关于怎么样才可以让米饭做出来的营养美味双结合。生活中的各种食物都有与众不同的烹调和食用方式。只要用用心观察,就可以把一层不变的食物做更具口感的效果来。
白米饭的营养价值白米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时
但实际上,作为主食的白米饭,在饮食结构金字塔中应该属于最底层最大量的位置,不能盲目追求低能量密度食品
所以,充份利用白米饭的好处就不一定会发福!其实,只要充份利用人体所需要的三大营养素:碳水化合物、蛋白
4万华人女性糖尿病发病率的研究发现,在为期5年的观察期内,常吃“三白食品”的华人女性患病几率高,其中
我们先来说说,米饭应该怎么吃更好?“香喷喷的白米饭”是大多数人情有独钟的主食,在这里我不是说吃白米饭
加热也会丢失维生素,因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间,方法有两种:一是煮前将米浸泡半小时,而且米饭饱
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《英国医学杂志》一文章称,一项针对35万人,随访4—22年的分析性研究显示:亚洲人每天多摄入3两精白
加点儿油:放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅,这招非常适合不喜欢
由于稻谷、麦子等粮食本身含有丰富的b族维生素和丰富的矿物质,在机械加工过程中,这些营养素容易被破坏掉
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