家里面如果有人生病或者是有人生了孩子，老人都喜欢炖一只母鸡，给他们补身体。从健康的角度来看，母鸡汤的确是非常的有营养，但是，在炖母鸡汤的时候还是有很多需要注意的事项的，下面小编就来给大家介绍一下。
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。也可以加酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的，里面多加一些去油腻的蔬菜，不仅喝起来美味，而且也不是那么油腻。做母鸡汤的时间一定要在两个小时以上，让肉嫩汤鲜。
虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。
有哪些人是不可以吃母鸡汤的呢，患有高血脂的患者，肾功能衰弱的人或者是胃溃疡的患者，都是不可以喝母鸡汤的，当然了，喝一点点也是没事的，喝几口就适可而止，不然身体是没有办法负担的，病情也会更加的严重。
