砂锅炖母鸡

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。砂锅炖母鸡是孕期的一款好食谱。

主料母鸡750克

辅料冬笋35克香菇（鲜）25克火腿35克淡菜（鲜）25克豌豆苗35克

调料料酒50克大葱25克姜25克盐15克

制作工艺

1.将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用。

2.鸡油批下漂洗干净。

3.葱切段、姜切片。

4.将冬笋、水发冬菇洗净，切片。

5.将熟火腿切片。

6.取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫。

7.盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂。

8.将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。