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新鲜平菇更美味 挑选购买巧分辨

新鲜平菇更美味 挑选购买巧分辨

市场上现在出售的茹类的品种真不少,平菇就是大家最常购买的一种,大家知道,新鲜的平菇的味道和营养会更好,所以,在购买的时候大家都想挑选出真正新鲜的平菇,那么大家不如用下面的方法来分辨。

菌盖:

菌盖为贝壳状或扇状,先要看菌盖的形态,新鲜上好的平菇,其菌盖的边缘应向内包裹着,像把小伞一样扣下来,菌伞较厚,而且边缘很齐整,完全没有开裂口。

而过分老熟的平菇,孢子已大量散发,其菌盖上翘呈波状。其次还要看菌盖的大小,菌盖直径为5~8厘米为佳,菌盖太大朵会较老,菌盖相对小一点的平菇,更鲜嫩、味道也更好。

颜色方面,应是白色或浅黄色,平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天温度高,生长快,颜色浅;冬天的生长期比较长,颜色较深,但口味和营养价值都是一样的,但颜色深黄代表太老了。

菌褶:

菌褶应排列粗疏,颜色应呈白色至淡黄色。

菌柄:

菌柄长度应以4~7厘米的为好。

小平菇

这种小平菇是一朵一朵的,不像普通平菇那样是一大团长在一起。小平菇与普通的平菇味道差不多,但食用起来比较方便,无需再将它们逐一分开。

挑选小平菇,也以大小适中、菌盖、菌柄比较完整、菌褶排列粗疏整齐的为佳。

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