冬天是马蹄“当造”的季节。马蹄能清热润肺、生津消滞、舒肝明目，于此时干燥天气食用非常适宜。今天介绍的靓汤是用马蹄配上鲜茅根、胡萝卜煲竹丝鸡，汤味清新鲜美，清润之余还能滋阴补虚，值得一试。
3~4人份
做法：
1.洗净宰好的竹丝鸡，斩块，汆水捞起，再用冷水冲凉备用;
2.马蹄、红萝卜洗净削皮，红萝卜切块;茅根洗净;
3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
养阴补虚，健脾养气，清热解毒。
【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。
【做法】：
⒈将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆;
⒉炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。
特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。
【口味】：甜味
【主料】：荸荠200克。
【辅料】：小麦面粉15克。
【菜系及功效】：甜品/点心。
【工艺】：滑炒。
【材料】：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
【调料】：冰糖适量
【做法】：
⒈将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。
⒉将马蹄洗净，直接拍碎。
⒊将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
⒋接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
