一日三餐是保持身心健康的物质基础,老年人由于其身体的特殊性,因此老年人的饮食安排绝不应固守一种模式,而应当多“变”.老年食谱品种求“变”。
饮食养生的要旨之一,就是要保持营养的平衡。每天至少要吃14种食物才能达到膳食平衡的目的。仅以矿物质与微量元素为例,数量就多达几十种,分布极其广泛。如果食物每天都一样,不仅影响口味,降低食欲,还会造成某些营养成分的不平衡,甚至缺乏,从而埋下患病的祸根。老年人食谱三餐求“变”。
一日三餐的进食时间不同,人体的生理过程也发生着相应的变化,所以在饮食方面也应作相应调整,以适应节律的改变。
早餐:应坚持低糖低脂的原则,选择瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶,辅以谷物、面食。午餐:以高蛋白食物为主。美国心理学家斯普林观察发现,40岁以上的男女,在进食碳水化合物为主的食品(如面食)后4小时内,精力比不上那些以摄入蛋白质食物为主的人。奥妙在于,蛋白质进入体内后会分解出酪氨酸,进入脑后转化成使人振奋的多巴胺与去甲肾上腺素,从而使人精力充沛。 晚餐:应以高糖、低蛋白食物为主,糖类会增加血清素的分泌,可防失眠。肉类、蛋类等高蛋白质的食物宜加以限制。
中国传统上对于老年人的高龄有些褒义的称谓。60岁:耳顺之年、花甲之年、耆艾:古称六十岁的人为“耆”。
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