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夏天晚上来碗“杂豆粥”夏

夏天天气炎热,很多人都知道喝绿豆汤能够解热排毒,于是熬上一大锅吃好几顿是常有的事。不过这样也容易出问题,营养单一不说,平时脾胃虚寒的人还容易出现腹泻、面黄、容易疲乏的症状。夏天的时候吃豆一定要吃杂,而且最好在晚餐吃,最好的方法就是做一顿杂豆。夏天往往食欲不好,晚餐更不要过于丰盛,在家可以把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类,加上大米小米、黑米,还可以加薏苡仁、燕麦、百合等,各种材料互相搭配,用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥,这样当夏天的晚餐是最好的了。杂豆营养丰富,绿豆能清热除湿,红豆能养血养心,黑豆能养脾益肾,用杂豆煮粥一方面可以补充水分,还可以获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分。而且粥的热量不高,饱腹感很强,在夏天吃还有减肥的效果。煮杂豆粥也有技巧,各种杂豆要提前浸泡一个小时,如果工作忙没时间浸泡,可以把豆和水放锅里,煮开后每隔两三分钟往里面加一次冷水,经过三到五次地加冷水,豆子很容易激开花,开花后放米转成文火煮半个小时,这时也是粥口感最好的时候。除了以杂豆粥做主食外,还可以选取由七八种蔬菜调成的凉拌菜做配菜。最根本的一个原则也是一个“杂”,各种蔬菜齐上阵,加少量橄榄油,既赏心悦目,刺激食欲,又能从不同食物中摄取到更全面的营养。

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