猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
肉皮中的胶原蛋白又是美容佳品，所有我很喜欢吃肉皮。小时候吃肉皮只有冬季才能吃到肉皮冻，肉皮也会被做成各种肉皮菜肴成为春节餐桌的美味食品，黄豆肉皮冻、水晶肉皮冻、双色肉皮冻、绿杂豆皮冻、肉皮卷、肉皮鸡渣、肉皮芥菜米等等，很多的吃法。虽然现在物资很丰富了，年菜也变得丰富了，我家人一直很爱吃肉皮，尤其是我依然很爱这口，不管怎么吃都感觉不错的吃法。今天这款【橘香杂豆肉皮冻】就是我经常吃的一款味道清爽可口的一个肉皮冻吃法，这里分享给朋友们，喜欢的朋友不妨试试看。
橘香杂豆肉皮冻主要原料---肉皮。
肉皮用凉水泡半小时泡软后刮去表面的一些杂质去掉毛毛。
然后放入水中，加入绍酒和姜片煮到肉皮透明停火。
趁热片去上面的肥油，在检查有没有剩下的毛毛，如果有用镊子摘掉，方正的切成小长方形。
剩下的切成长条半公分左右宽，一寸长的条。
放入水煮开，去掉沫子转小火焖煮20分钟左右。
然后在等待肉皮的时候把绿泡发好的都用开水焯一下。
然后放入肉皮中，放入葱段、姜片接着煮20分钟。
煮到肉皮已经很软了，汤稍微浓稠了，加入橘子皮一个，调入盐接着煮5分钟左右。
然后调入胡椒粉和鸡精停火。
肉皮拣出马上在一起成长方形冷藏后食用。
肉皮冻放入密封盒放入冰箱或者低温处冷藏6小时即可。
然后切成片码盘。
把所有的料汁都放入小碗拌匀，然后一块上桌碎吃随蘸料吃或者淋在上面都可以。
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