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夏天多吃冻豆腐夏

天气炎热,老年人可以适当炖些冻豆腐,每天吃一些。豆腐在经过冷冻后,其中的水分会结成冰晶,而在解冻和烹调的过程中,这些水分会流失掉。老年人在夏天的时候胃口不大好,吃上一片冻豆腐,则相当于摄取了两三片豆腐的营养。冻豆腐富含蛋白质和黄酮类物质,脂肪含量却很低,基本不含胆固醇,吃起来细软易消化,美味不腻口,是非常理想的食物。而且冻豆腐在解冻过程中蛋白质、黄酮类物质等营养素基本没有流失,能够很好的保证营养摄入量。对于老年人,夏天的时候吃冻豆腐最好以煮、炖为宜,煎、炸少用。而且冻豆腐表面有许多大小不等的细孔,具有一定的吸附作用,如果与瘦肉类食物炖成汤,不但具有肉类食物般的口感,更可提高豆腐中蛋白质的吸收。应提醒的是,冻豆腐在解冻过程中只会流失一些水溶性维生素,可以再配些蔬菜做配菜,这样便是一顿丰盛的营养餐了。

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