驴肉补益气血，冬季必吃冬

葱爆牛肉主料：牛臀肉1块。调料：香菜、大葱、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各适量。作法：1、牛肉竖着切成薄片，葱切丝，姜切丝，香菜切段;2、把所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟;3、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散，4、牛肉变色后后熄火，放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。功效：补虚养身，气血双补。【烹饪小窍门】牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可使其易烂，或将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。食用牛肉的禁忌牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易被消化，尤其是老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉是发物，患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食，且患有肝炎、肾炎者也应慎食，以免病情加重或复发。