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驴肉补益气血,冬季必吃冬

葱爆牛肉主料:牛臀肉1块。调料:香菜、大葱、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各适量。作法:1、牛肉竖着切成薄片,葱切丝,姜切丝,香菜切段;2、把所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟;3、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散,4、牛肉变色后后熄火,放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。功效:补虚养身,气血双补。【烹饪小窍门】牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可使其易烂,或将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。食用牛肉的禁忌牛肉不宜常吃,一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维较粗糙不易被消化,尤其是老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。牛肉是发物,患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食,且患有肝炎、肾炎者也应慎食,以免病情加重或复发。

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