春季吃荠菜营养高春

常用荠菜食疗方：

荠菜枯草汤鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。

荠菜炒荸荠荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。

荠菜拌豆腐荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。

荠菜鸡蛋汤新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。