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祛湿排毒必备 健康药膳鲤鱼汤夏

祛湿排毒必备 健康药膳鲤鱼汤夏

到了夏季,天气非常湿润,气温炎热。湿热天气里,吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝末一起煮汤食用,可止咳平链接:喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方,两者配在一起食用,可以增强利水消肿的功效。

主料辅料

鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、15克、香菜30克、精盐10克。

烹制方法

1.将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏,洗净,切成3厘米的小块;将葱、姜拍破。2.将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武火烧沸,移文火上炖熬约40分钟。3.加入醋和味精后,即可出锅。

工艺关键

适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。

风味特点

1.中国早在公元前11世纪的殷末周初就开始养鲤,以鲤入馔则始见于《诗经》,唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。中医认为鲤鱼味甘性平,有利尿、消肿、通乳的功效,可治疗水肿胀满乳汁不下等症。鲤鱼胆清热明目,但因其有毒,不可滥用。

2.本品制作简单,原料易得,香味扑鼻,汤汁鲜美,有温阳化水,利尿消肿之功。

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