羊肚肉类

[俗名]羊胃[性味]性温，味甘。[功效]补虚，健脾胃。[宜食]适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。《千金·食治》：“主胃反，治虚赢，小便数，止虚汗。”《随息居饮食谱》：“羊胃，甘温，补胃，益气，生肌，解渴，耐饥，行水，止汗。”[忌食]补虚，诸无所忌。[按语]古有“以脏补脏”之说，所以也有健补脾胃之功，据营养学家分析，在每100克中，其所含的营养成分除水分外，余为蛋白质7．1克，脂肪7．2克，碳水化合物1．2克，灰分0．5克，以及钙34毫克，磷98毫克，铁1．4毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．21毫克，尼克酸1．8毫克。